[菜品来由]大明王朝时期，嘉善曹家有位在朝为官的子弟，奉旨出使高丽，与当地人民共同抗击倭寇，屡立战功，受人敬慕。归国时，高丽人民设宴送行，席中几道异国风味的鱼类菜肴，鲜美无比，给他留下了深刻印象。荣归故里后，曹家宴请父老乡亲，这位曹家子弟为了炫耀来自异帮的风采，向厨师介绍在异国它乡尝过的各种菜点，特别提到一种无骨的剥皮鱼做成的菜，味道鲜美，吃过便终身难忘，希望能仿制出来，这下可难到了众位厨师。正一筹莫展时，曹家子弟看到水盆里一条欢蹦乱跳的青鱼，忽然计上心来，让厨师杀鱼去骨，与油肉一起跺成碎肉，捏成一个个小圆饼，入水煮熟，盛碗上桌，众乡亲一尝，便交口称赞。纷纷询问，此谓何菜？曹家子弟看着洁白如玉的圆饼脱口而出，这叫“青鱼白饼”，没想到曹家子弟的随口一说，成就了鱼米之乡的一道名菜。

[主料]青鱼肉600g

[辅调料]猪油膘200g、黄酒3g、白糖15g、食盐5g、蛋清20g、香菇1只、火腿5g、开洋12只约10g、葱5g

[菜品做法]鱼、奶脯肉斩细，放水拌凝，加酒、糖、盐等，拌匀做成一个个小白饼，中间嵌上干贝或开洋，放入蒸笼蒸六七分钟，即可食用。

[成品特色]白中点红，色彩鲜艳，吃起来松、嫩、鲜、肥。http://wx.jiashanly.com/line/lineDetail.html?articleId=1811081739111484154