[菜品来由]相传以前有一对夫妻以开饭店营生，但生意清淡，只能勉强度日，可是丈夫却还有个坏习气，就是喜欢赌博，而且经常输得精光，两口子的生活也越来越困难。有一天，妻子给丈夫几个铜板，让他去买些吃饭用的碗和盐，没想到丈夫拿了钱之后又手痒，居然把钱全输光了，最后只能空手回家。回家之后两口子当然免不了一番争吵，妻子埋怨没饭可吃了，此时丈夫突然急中生智，想到家中还有猪肉，便把肉切成块，用酱油拌一拌，再到门前池塘里采了几张荷叶包一包，放在锅里蒸，想不到蒸完之后，剥开荷叶一闻，烧出来的肉香味四溢，口味又嫩又鲜。后来，夫妻两个又在此基础上进行改进，加些作料，再将肉用糯米粉裹一下，这样蒸出来的肉香糯可口，更加入味。从此以后，两口子饭店的生意越来越好，名气也越来越响，而丈夫也从此整日在店里帮妻子一起张罗，不再出去赌博，两口子的日子过得越来越好。以后当地其他的饭店也争相模仿这种做法，逐渐成了当地的一道热门菜，而这道菜便叫做"荷叶粉蒸肉"。

[主料]猪五花肉750g

[辅调料]荷叶3张、老抽3g、生抽5g、白糖5g、甜面酱2g、葱8g、老姜3g、大米500g

[菜品做法]干荷叶（鲜荷叶为佳）用温水浸泡至软，改刀成大小合适状，待用。葱、生姜洗净，切成薄片加水捏成葱姜汁，待用。大米淘洗干净晾干，放入炒锅中翻炒至微黄色，香气出来即可，用粉碎机打成粗末，待用。猪五花肉洗净，切成7cm*3cm长方块，中间切一刀，表皮相连，放入容器加入老抽、生抽、甜面酱、白糖、味精、胡椒粉、葱姜汁、料酒拌匀腌制半小时即可。荷叶平推墩板上，肉块滚上炒米粉（滚匀），放在荷叶上包好放入盘中，然后上笼蒸2小时至酥烂，即可食用。

[成品特色]米香扑鼻、肉质酥烂、入口即化。