[菜品来由]大闸蟹有“九月（阴历）圆脐十月尖”一说，九月雌蟹蟹黄丰满，十月雄蟹蟹膏肥硕，吃蟹正值当令。“油盐蟹”是一道家乡传统菜，肉质甜润、风味独特，品尝起来滋味丰富，让人咂舌攒眉。古今喜爱吃蟹的名人不胜枚举，苏轼的《老饕赋》两处提及吃蟹。油盐蟹咸鲜入味，持螯把酒，羡煞了一代美食家。

[主料]大闸蟹6只（600g）

[辅调料]食盐5g、味精3g、姜丝5g、黄酒10g、菜油10g、葱3g、胡椒粉1g

[菜品做法]生姜洗净切成姜末、葱洗净切成葱花，待用。将湖蟹洗净，放在墩板上，切成二半，去除草包、蟹脐，切口朝下放入盘中，均匀地撒入盐、姜末、葱花、味精、料酒、胡椒粉、菜油、上笼沸水蒸15分钟，即可食用。

[成品特色]色泽鲜艳、原汁原味、咸鲜可口。